Heerlijk zomers beschuitje nectarine, banaan & mandarijn

By Ontbijt, Recepten

M et dit recept maak je van ieder ontbijt een feestje. Naast dat het lekker is, is het vooral ook heel gezond; het bevat fruit, zuivel en een beetje vezels.  Ik vind het echt een gebakje, bij mij thuis zijn ze er dol op. Naast het ontbijt kun je dit fruitige beschuitje natuurlijk ook heel goed gebruiken als tussendoortje of lunch. Snel en makkelijk gemaakt! Zo zie je maar ook binnen een gezonde leefstijl of als je wilt afvallen kun je genieten van heerlijke (gezonde) smaakcombinaties. Ben je benieuwd naar nog meer fruitige smaakcombinaties op beschuit of brood, scroll dan even verder tussen mijn recepten. Succes & geniet ervan!

INGREDIËNTEN

  • 1 nectarine in plakjes snijden, leg er 8 even apart
  • ½ mandarijn
  • 1 stukje banaan, circa 1 cm
  • 3 EL magere kwark
  • 2 volkoren beschuitjes

AAN DE SLAG

  • Leg 8 partjes nectarine even apart voor de versiering.
  • Doe de rest van de nectarine, ½ mandarijn en stukje banaan in de blender en pureer tot een mooie gladde substantie.
  • Roer het mengsel vervolgens door de kwark tot je een egale kleur hebt.
  • Verdeel de kwark over de twee beschuitjes
  • Het versieren kan beginnen; leg de 4 plakjes nectarine als een waaier naast elkaar en klaar ben je!

Succes verzekerd! genieten maar…

Heerlijke start van de dag!

Heerlijk zomers beschuitje ananas & blauwe bes

By Recepten No Comments

M et dit recept maak je van ieder ontbijt een feestje. Naast dat het lekker is, is het vooral ook heel gezond. Het bevat fruit, zuivel en een beetje vezels.  Ik vind het echt een gebakje, bij mij thuis zijn ze er dol op. Naast het ontbijt kun je dit fruitige beschuitje natuurlijk ook heel goed gebruiken als tussendoortje of lunch. Snel en makkelijk gemaakt! Zo zie je maar ook als je wilt afvallen kun je genieten van heerlijke (gezonde) smaakcombinaties. Ben je benieuwd naar nog meer fruitige smaakcombinaties op beschuit of brood, scroll dan even verder in mijn recepten. Succes & geniet ervan!

INGREDIËNTEN

  • 8 frambozen; diepvries, ontdooit
  • 10 stukjes ananas; vers of diepvries, ontdooit
  • 4 EL blauwe bes; vers of diepvries, ontdooit
  • 16 blauwe bes voor de versiering; vers
  • 3 EL milde magere kwark
  • 2 volkoren beschuitjes

AAN DE SLAG

  • Leg 4 stukjes ananas en 16 blauwe bessen even apart voor de versiering.
  • Doe de frambozen, de rest van de ananas en blauwe bessen in de blender en pureer tot een mooie gladde substantie.
  • Meng dit vervolgens door de kwark tot een mooi egale kleur.
  • Verdeel de kwark over de twee beschuitjes
  • Nu begint het versieren; leg per beschuitje twee stukjes ananas in het midden en 8 blauwe bessen er rond omheen.

Hoe feestelijk is dit, het smullen kan beginnen. Geniet ervan!

Heerlijk zomers beschuitje met aardbeien

By Recepten No Comments

Z odra het aardbeien seizoen begint, is dit toch wel het ultieme beschuitje voor je ontbijt. Een heerlijke start van de dag en ben je met meer aan het ontbijt, dan is dit toch wel de verrassing waar iedereen blij van wordt. Het echte aardbeien seizoen start half juni tot begin juli, dan liggen ze in overvloed in de winkels en zijn ze op hun lekkerst. Naast dat dit beschuitje met aardbeien lekker is, is het vooral ook heel gezond; het bevat fruit, zuivel en een beetje vezels.  Ik vind het echt een gebakje en bij mij thuis zijn ze er dol op. Naast het ontbijt kun je dit fruitige beschuitje natuurlijk ook heel goed gebruiken als tussendoortje of lunch. Snel en makkelijk gemaakt!

Zo zie je maar ook binnen een gezonde leefstijl of als je wilt afvallen kun je genieten van heerlijke (gezonde) smaakcombinaties. Ben je benieuwd naar nog meer fruitige smaakcombinaties op beschuit of brood, scroll dan even verder tussen mijn recepten. Succes & geniet ervan!

INGREDIËNTEN

  • 4 aardbeien
  • 1,5 EL milde magere kwark
  • 1 volkoren beschuitje
  • Lekkere aanvulling: 1 blaadje verse munt

AAN DE SLAG

  • Snijd 1,5 aardbei in mooie gelijke plakjes en zet even opzij voor de versiering.
  • Prak de rest van de aardbeien fijn en roer deze door de kwark tot je een mooie roze kleur hebt.
  • Houd je van munt, hak dan een muntblaadje heel fijn en roer deze door het kwarkmengsel.
    Dit geeft een heerlijke frisse en verrassende smaak.
  • Het versieren kan beginnen, leg de partjes aardbei als een bloem op je beschuitje. Onderkant in het midden en de puntjes naar buiten.

Zo simpel en klaar ben je!

Stampot postelein

By Recepten No Comments

D it gerecht is een heerlijke combinatie van postelein en witte asperges. Een combinatie waar je misschien niet meteen aan denkt maar wel heel goed samengaan. Postelein ligt van half maart tot half oktober in de winkels. Als je het ziet liggen bij de groente afdeling of groenteboer is het echt de moeite waard om daar eens een lekkere stamppot van te maken. Enne het hoeft echt geen winter te zijn voor het maken van een lekker stamppotje!

INGREDIËNTEN

  • 400 gr. kruimelige aardappels
  • 300 gr. postelein
  • 150 gr. magere spekreepjes kalkoen
  • 250 gr. kastanjechampignons
  • 200 ml. magere melk
  • 250 gr. entrecote
  • 2 EL vloeibare bakboter
  • beetje peper
  • 12 asperges (wit)

AAN DE SLAG

Spoel alle ingrediënten even af met water en verwarm de oven op 160 graden. Qua planning:

  1. Bak eerst even de spekjes en kastanjechampignons en zet beiden in de oven die aan het voorverwarmen is.
  2. Nu start je met het koken van de aardappels
  3. Als de aardappels op het vuur staan ga je de asperges bereiden
  4. Zodra de asperges in de pan zitten ga je aan de slag met de entrecote.

STAP 1...

Bak de magere spekreepjes in de pan totdat ze een beetje knapperig worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en zet vervolgens apart in de oven. Bak in dezelfde pan de kastanjechampignons, voeg een beetje peper toe en zet apart in de oven die aan het voorverwarmen is. Zo blijven de spekjes en champignons lekker warm. Snijd de postelein in stukken en zet ook deze even apart (niet in de oven!)

STAP 2...

Snijd de aardappels in grove stukken en kook circa 15-20 minuten in schil. Ja je leest het goed ook voor een stamppotje de aardappels gewoon in schil koken. Check na 15 minuten even of de aardappels gaar zijn door met een vork in de aardappel te prikken. Dit moet makkelijk gaan, anders nog even laten koken.

STAP 3...

Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant af en schil de asperges met een aspergeschiller vanaf ongeveer 3 cm onder het kopje naar beneden. Doe dit overlappend, zodat er geen randje harde schil overblijft. Gebruik je een dunschiller dan moet je 2x rond of alles twee keer schillen. Leg de geschilde asperges in ruim koud water en breng het water aan de kook. Laat de asperges 5 minuten zachtjes doorkoken. Haal de asperges van het vuur en laat circa 15 min. met gesloten deksel doorgaren.

Stap 4...

Zodra de asperges in de pan 15 minuten doorgaren, begin je met de entrecote. Met mooi weer is het natuurlijk heerlijk om de entrecote op de BBQ te bereiden. Waardoor het vlees zo’n mooie BBQ smaak krijgt. Heb je deze niet bij de hand, geen probleem, dan bereid je de entrecote in de oven.

Strooi wat peper over de entrecote. Zet de pan op het vuur en laat deze goed heet worden. Doe de vloeibare bakboter in de oven en bak de entrecote aan beide kanten circa 1-2 minuten. Zodat de entrecote een mooie kleur krijgt en goed ‘dichtschroeit’ en er geen sappen verloren gaan tijdens de verdere bereiding. Hierdoor blijft de entrecote mooi mals. Leg de entrecote vervolgens in de oven op een rooster en zet onder het vlees een ovenschaal om het sap op te vangen. Na circa 5-8 minuten is de entrecote klaar.

TIP: wanneer je de entrecote uit de oven haalt, laat hem dan nog een paar minuten rusten op een verwarmd bord met zilverpapier er los overheen. Het vlees gaart dan nog even na. De sappen en de warmte verdelen zich nu mooi door het vlees. Maar let op pak de entrecote niet strak in met het zilverpapier want dan gaart het vlees te snel en een eventuele krokante korstje wordt zacht. Dat is zonde…

STAP 5...

Tijdens het rusten van de entrecote kun je de stamppot afmaken. Verwarm de melk 2 minuten in de magnetron. Pureer de aardappels, melk en spekjes tot een smeuïge massa. Roer vervolgens de kastanjechampignons en de rauwe postelein door de puree. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper.

Op de foto zie je nog het vetrandje zitten aan de entrecote. Dit vet snijd je eraf en eet je niet op. Het vet geeft smaak af tijdens de bereiding maar is niet om op te eten. Ik vind het altijd leuk om een bord mooi op te maken. Daardoor oogt net even wat leuker. Je tafelgenoten worden er blij van én een heerlijke maaltijd wordt nog lekkerder!

Simpele basis pastasaus

By Recepten No Comments

D eze basis pastasaus is eenvoudig en makkelijk te maken. En met wat kruiden en groente zo om te toveren naar je eigen pastasaus. Voor direct gebruik of om in te vriezen voor die momenten dat je haast hebt of gewoon even geen inspiratie… zo’n saus.

INGREDIËNTEN

  • 10 tomaten; in partjes snijden
  • 2 rode paprika’s; in kleine blokjes snijden
  • 1 rode ui; fijngesneden
  • 2 tenen knoflook; fijngesneden
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel semi zongedroogde tomaten
  • beetje oregano
  • beetje zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • hapjespan
  • volkorenpasta

INGREDIËNTEN

  • Verwarm de olijfolie in een hapjespan.
  • Fruit de ui en knoflook in de pan. Als de uitjes wat glazig worden, voeg je de tomatenpuree toe.
  • Strooi vervolgens wat oregano bij het mengsel en roer het geheel.
  • Voeg de tomaten, paprika en semi zongedroogde tomaten toe. Bestrooi met een beetje zwarte peper.
  • Laat nu het geheel circa 20-30 minuten op een laag pitje pruttelen.
  • Wanneer de tomaten en paprika mooi zacht zijn pureer voorzichtig de saus. Niet te veel en te lang pureren dan gaat de structuur van de saus stuk en dat is zonde!
  • Kook circa 10-15 minuten voordat de saus klaar is de pasta (check de verpakking).
  • Om het af te maken, strooi enkele verse basilicumblaadjes over de saus en klaar ben je!
  • Strooi je graag wat Parmezaanse kaas over je pasta? Heerlijk, maar weet dat het ook een stiekeme dikmaker is. 1 eetlepel (= 10 gr) Parmezaanse kaas is goed voor 40kcal, waarvan 2,7gr vet, waarvan 1,8gr verzadigd vet. Dus strooi niet te royaal…

Geniet ervan!

 

Foto: Aliona Gumeniuk via Unsplash

Simpel maar heerlijk, geniet ervan!

Simpel pizzabroodje

By Recepten No Comments

A ls ik alleen met de kinderen eet, ga ik voor een makkelijke en voedzame maaltijd. De kinderen willen vooral wat anders dan normaal en ik wil dat het vooral ook gezond is.  Dit ‘pizzabrood’ is zo’n voorbeeld. De verse tomatensaus is makkelijk te maken en eenmaal op gang hoeft het alleen nog maar te pruttelen in de pan. Snel even een (volkoren) stokbrood in de oven. In dit geval is het een ciabatta geworden… niet de beste keuze maar binnen een gezonde leefstijl mag ook dit op z’n tijd. Zolang het een uitzonderling blijft. Aan het eind het stokbrood in de lengte halveren en rijkelijk besmeren met de tomatensaus. Beetje parmezaanse kaas en terug de oven in. Na enkele minuten is het geheel klaar. Bestrooi de pizza broden met enkele blaadjes basilicum. Serveer er lekker veel rauwkost en/of gemengde sla bij en voilà diner is ready…

INGREDIËNTEN

  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 rode ui; fijngesneden
  • 1 teentje knoflook; fijngesneden
  • 8-10 tros- of romatomaten; in partjes snijden
  • 1rode paprika’s; in kleine blokjes snijden
  • 1 el semi zongedroogde tomaten; fijngesneden
  • 1 el verse of gedroogde oregano
  • beetje zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • gekookte kipfiletreepjes; supermarkt
  • Parmezaanse kaas
  • 10 blaadjes basilicum
  • ciabatta brood.
  • hapjespan

AAN DE SLAG

  • Verwarm de olijfolie in de hapjespan. Fruit de ui en knoflook in de pan, als de uitjes wat glazig worden, voeg je de tomatenpuree toe.
  • Strooi vervolgens de oregano bij het mengsel en roer het geheel. Heb je geen verse oregano in huis, dan is gedroogde oregano ook prima. En wil je iets anders dan oregano, gebruik dan tijm of rozemarijn.
  • Voeg de tomaten, paprika en semi zongedroogde tomaten toe. Bestrooi met een beetje zwarte peper.
  • Laat nu het geheel circa 20-30 minuten op een laag pitje pruttelen. Wanneer de tomaten en paprika mooi zacht zijn pureer voorzichtig de saus. Niet te veel en te lang pureren dan gaat de structuur van de saus stuk, zonde!
  • Bak circa 10 minuten voordat de saus klaar is de kipfiletreepjes in een aparte pan. En bak het stokbrood af in de oven, volgens de instructie op de verpakking.
  • Wanneer de saus klaar is roer je de kipfiletreepjes door de saus. Als het stokbrood klaar is, snijd je deze in de lengte doormidden. Besmeer beide helften met de tomatensaus.
  • Rasp vervolgens wat Parmezaanse kaas over de saus. Doe nu beide broden terug in de oven voor circa 10 minuten.
  • Zijn de pizzabroden klaar, verdeel dan de basilicumblaadjes over de broden.
  • Verdeel de broden in gelijke stukken, snijd mooi schuin af, dat staat net even mooier.
  • Serveer naast de pizzabroden ook lekker veel rauwkost en/of gemengde bladsla.

Simpel, voedzaam & lekker!

Pasta van courgette

By Recepten No Comments

INGREDIËNTEN

  • 1 rode ui of sjalotje (fijngesneden)
  • 1 teentje knoflook (fijngesneden)
  • 2 courgettes in pastaslierten snijden, dit gaat het makkelijkst met een Spirelli spiraalsnijder
  • 1-2 el oregano
  • 1-2 el rozemarijn
  • 10 cherrytomaatjes (in kwartjes snijden)
  • hapjespan
  • 2 el olijfolie

AAN DE SLAG

  • Fruit de ui en knoflook in een hapjespan met 2 el olijfolie.
  • Maak met een spiraalsnijder de courgettepasta.
  • Voeg deze pastaslierten van courgette toe aan de hapjespan. Vuur goed hoog, anders komt er te veel vocht vrij.
  • Bestrooi vervolgens met de oregano en rozemarijn.
  • Nu het geheel kort roerbakken, de slierten moeten een bite behouden en niet slap worden.
  • Als de courgette pasta klaar is, haal je de pan van de hittebron en meng je de cherrytomaatjes door de pasta. Zodat ze wel warm worden maar ook hun bite behouden. Je kunt er ook voor kiezen om de cherrytomaatjes heel even mee te roerbakken in de pan. Doe dat wel heel kort, zodat ze niet slap worden en knappen. Direct serveren!
Nog twee smaakvolle alternatieven die je aan deze pasta van courgette kunt toevoegen. Onder het motto hoeft niet, mag wel

  1. zongedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden, tijdens roerbakken toevoegen) geeft wat pit aan het geheel.
  2. seranoham (=weekkeuze) in stukjes snijden en aan het eind tijdens roerbakken toevoegen.

Heerlijk en super gezond!

Goede morgen overnight oats

By Recepten No Comments

E en ‘overnight oats’ is een heerlijke en gezonde start van de dag. Een mooie combinatie van zuivel, fruit en havermout. Boordevol voedingsstoffen en het geeft je ook een goed verzadigd gevoel. Klaar voor de dag dus… en de combinaties van fruit zijn oneindig. Je kunt hier heel goed diepvriesfruit voor gebruiken. Even gezond als vers fruit maar in de diepvries altijd bij de hand. Naast ontbijt kun je het natuurlijk ook als tussendoortje nemen.

INGREDIËNTEN

  • Havermout (40gr)
  • 200 ml sojadrink (ongezoet)
  • halve sinaasappel
  • 3 el gemengd diepvriesfruit

AAN DE SLAG

  • Zet de avond ervoor 1 kom met havermout en 200ml sojadrink afgedekt in de koelkast. Zet 1 kom met 3 el gemengd diepvriesfruit afgedekt weg.
  • Schil ’s morgens een halve sinaasappel, leg de andere helft in de koelkast. Sinaasappel 3 sec. in de blender (dus grof), roer deze door de ingedikte havermout/sojadrink. Dit geeft het geheel een fris zoete smaak.
  • Doe vervolgens het fruit bovenop dit mengsel en je bent klaar.
  • Optie: een lekkere smaak toevoeging zijn muntblaadjes. Knip 2 muntblaadjes af en snij of knip deze in fijne stukjes en roer vervolgens door je overnight oats

Heerlijke start van de dag!

Makkelijke macaroni

By Avondeten, Recepten No Comments

E en lekker pastagerecht waar kinderen dol op zijn. Met verse ingrediënten en een lekker kruiden- en specerijenmix die je in een handomdraai maakt. Wist je dat kant en klare kruidenmixen vaak veel zout en soms ook suiker bevatten. Dagelijks krijgt de gemiddelde Nederlander meer zout binnen dan goed voor hem of haar is. Daarom hier een lekker recept voor een eerlijke macaroni.

INGREDIËNTEN

  • Rode ui; gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 gele paprika; in stukken
  • 2 rode paprika; in stukken
  • 1 pak trostomaten; stuk of 8-10 in kwartjes
  • handje snijbonen; in fijne reepjes
  • 100 gr beenhamreepjes
  • 250 gr kippendij; in stukjes gesneden
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 100 ml kippenbouillon
  • 1 handje bladselderij; fijngesneden
  • 1 handje peterselie; fijngesneden
  • 1 handje bieslook; fijngesneden
  • 1½ tl kerrie
  • ½   tl cayennepeper
  • ½   tl gemberpoeder
  • ½   tl marjolein
  • 1    tl paprikapoeder
  • 1    tl gemberpoeder
  • 1    tl oregano
  • snufje peper
  • volkoren macaroni

AAN DE SLAG

  • Fruit ui en knoflook.
  • Bak de beenhamreepjes mee en voeg de tomatenpuree toe.
  • Voeg vervolgens de bladselderij, peterselie en bieslook toe en roer dit door elkaar.
  • Voeg de paprika toe en hussel het mengsel door elkaar. Nu mogen de kruiden erbij en roer weer even door.
  • Giet de kippenbouillon erbij en laat alles even lekker op gemiddeld vuur pruttelen.
  • Zet de macaroni op volgens instructie op de verpakking.
  • Voeg nu de tomatenkwartjes toe aan de saus en laat nog even mee pruttelen.
  • Doe de macaroni in een schaal en leg daar bovenop de saus.
  • Altijd lekker om hier iets fris bij te serveren, denk aan schijfjes komkommer of lekkere sla naar smaak.

Lasagne van aubergine

By Recepten No Comments

L asagne is een van de favorieten bij ons in huis. Je kunt er van alles mee combineren. De lagen bouw ik op met plakken groente. Denk bijvoorbeeld aan groente als aubergine, courgette, pompoen of zoete aardappel. Voor de stevigheid gebruik ik voor 1-2 lagen lasagne vellen. Deze nemen het vocht goed op zodat je geen ‘lasagnesoep’ krijgt. Maar bij dit recept dus aubergine en courgette. Kleine tip vooraf, voor de smaak is het lekker om de plakken aubergine en courgette van te voren even te grillen op de BBQ of in de oven. Kies gewoon wat het makkelijkst voor je is. Maar winter of zomer… lasagne kan altijd. Veel plezier bij het maken van deze versie.

INGREDIËNTEN

  • 2 kilo tomaten; in partjes
  • 2 rode paprika’s; in kleine stukjes
  • 3 wortels; in kleine stukjes
  • 1 stengel selderij; in kleine stukjes
  • ½ blikje tomatenpuree
  • 2 el zongedroogde tomaten; fijngesneden
  • 2 rode uien; fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook; fijngesneden
  • 2 aubergines; in lengte plakken
  • 1 courgette; in lengte plakken
  • volkoren lasagne bladen; optioneel
  • 2 el oregano
  • beetje peper
  • Strooi kaas 20+
  • 250 gram kippengehakt
  • 3/4 el gehaktkruiden
  • 5 el olijfolie

AAN DE SLAG

  • Oven voorverwarmen op 180 graden (hete lucht).
  • Fruit de ui en knoflook in de pan met 2 el olijfolie.
  • Voeg de tomatenpuree, de gedroogde tomaten en oregano toe en meng het geheel.
  • Voeg de tomaten, paprika, wortels en selderij toe en een beetje zwarte peper.
  • Laat het geheel circa 30 minuten pruttelen tot alle groente mooi zacht geworden is. Heb je een beetje witte wijn staan, doe er dan een scheutje bij.
  • Brengt de saus mooi op smaak. Heb je dit niet geen probleem, zonder is de saus ook heerlijk!
  • Doe 3 el olijfolie in een schaaltje en strooi hier wat zwarte peper bij.
  • Besmeer de plakken aubergine en courgette met een beetje olie.
  • Bak de plakken vervolgens in een grillpan of op de BBQ. Heb je deze niet bij de hand, dan pak je een gewone pan en bak je de plakken hier even in aan. Leg de plakken vervolgens op keukenpapier.
  • Meng de gehaktkruiden met kippengehakt en rul deze in een pan, zet even opzij.
  • Als de saus klaar is deze even kort pureren en vervolgens het gehakt toevoegen

DE LAAGJES...

Nu gaan we de laagjes bouwen. Je kunt kiezen voor een lightversie van de lasagne door de lasagnebladen helemaal weg te laten. Ik heb gekozen voor een versie met 1 laag lasagnebladen. De lasagnebladen nemen ook iets van het vocht op waardoor de lasagne niet te waterig wordt door de sappen van de saus en groente.

  1. start met saus op de bodem
  2. leg hier bovenop helft van de plakken aubergine
  3. bedekken deze laag met saus 
  4. rasp een beetje kaas over de saus heen
  5. leg hier bovenop de lasagnevellen
  6. bedekken deze laag ook met saus
  7. bestrooi ook deze laag met een beetje kaas
  8. leg hier bovenop de plakken courgette
  9. bedek deze laag met saus 
  10. rasp een beetje kaas over de saus
  11. leg hier bovenop de rest van de plakken aubergine
  12. bedek deze laatste laag met de rest van de saus
  13. Om het af te maken, bestrooien met een kaas

De schotel is nu klaar. Zet deze in het midden van de oven, circa 45 minuten. Wanneer je de schotel een dag laat staan, wordt deze nog smaakvoller. Maar eigenlijk is het te lekker om daar op te wachten…Eet smakelijk!